Zat Protein ~ Kehidupan

Protein adalah senyawa organik yang tersusun oleh unsur C, H, O, N, dan kadang P dan belerang (S). Komponen dasar senyawa protein adalah asam amino. Dr Rose membedakan asam amino ke 3golongan :

Asam amino esensial adalah asam amino yang harus didatangkan dari luar tubuh karena sel tubuh tidak dapat mensitesisnya. Asam amino tersebut sebagian besar hanya dapa disintesis dalam sel tumbuhan, sebab untuk mensitesisnya perlu senyawa nitrat anorganik.
Asam amino semiesensial adalah asam amino yang dapat menghemat pemakaian beberapa asam amino esensial. Contohnya sistein dapat menghemat metionin. Definisi semiesensial dapat juga diartikan sebagai asam amino yang dapat mencukupi proses pertumbuhan orang dewasa, tapi tidak mencukupi untuk pertumbuhan anak-anak.
Asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh dengan bahan baku asam amino lainnya.

Macam-macam asam amino

Asam amino esensial	Asam amino semiesensial	Asam amino nonesensial
Isoleusin	Arginin*	Alanin
Leusin	Histidin*	Asparagin
Lisin	Glisin	Asam aspartat
Treonin	Sistein	Asam glutamat
Fenilalanin	Serin	Glutamin
Metionin	Tirosin	Prolin
Valin
Trirtofan

Keterangan * = esensial pada anak-anak

Secara kimiawi, protein adalah ikatan asam-asam amino yang membentuk satu rantai panjang. Ikatan ini disebut ikatan peptida (-CONH-). Oleh karena protein disusun oleh banyak asam amino yang membentuk satu rantai, maka disebut juga polipeptida. Satu molekul polipeptida disusun oleh 12 – 18 macam asam amino yang berikata membentuk rantai panjang dan tersusun oleh ratusan asam amino. Polipeptida disintesis di ribosom. Setelah disintesis, polipeptida mengalami pematangan menjadi protein yang lebih kompleks.

Berdasarkan asam amino yang menyusun polipeptida, protein digolongkan menjadi tiga :

Protein sempurna adalah protein yang mengandung asam amino esensial lengkap, baik macam maupun jumlahnya. Contohnya adalah kasein pada susu dan albumin pada putih telur. Pada umunya protein hewani adalah protein sempurna.
Protein kurang sempurna adalah protein yang mengandung asam amino esensial lengkap, tetapi beberapa di antaranya jumlahnya sedikit. Protein ini tidak dapat mencukupi untuk kebutuhan pertumbuhan, tetapi hanya dapat mempertahankan kehidupan jaringan yang sudah ada. Contohnya protein legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum.
Protein tidak sempurna adalah protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit mengandung asam amino esensial. Protein ini tidak dapat mencukupi untuk pertumbuhan dan mempertahankan kehidupan jaringan yang sudah ada. Contohnya zein pada jagung dan beberapa protein nabati lainnya.

Protein berfungsi sebagai pembangn tubuh, sebagai enzim, antibodi, dan hormon. Protein pembangun tubuh disebut protein struktural. Protein yang berfungsi sebagai enzim, antibodi, atau hormon dikenal sebagai protein fungsional.

Protein struktural pada umumnya bersenyawa dengan zat lain di dalam tubuh makhluk hidup. Contoh protein struktural antara lain nukleoprotein yang terdapat di dalam inti sel dan lipoprotein yang terdapat di dalam membran sel.

Fungsi protein adalah :

sintesis protein yang digunakan untuk menyusun sel-sel baru untuk pertumbuhan dan memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak
sintesis protein yang digunakan untuk bahan baku enzim dan hormon
sintesis asam-asam amino nonesensial melalui proses transaminasi. Transaminasi adalah proses sintesis asam amino dari asam amino yang lain.
sintesis protein yang digunakan untuk membentuk antibodi.
sintesis protein yang digunakan untuk menjaga kestabilan tekanan osmotik cairan di dalam rongga tubuh.
menghasilkan energi, jika zat makanan penghasil energi utama tidak mencukupi.

Kekurangan protein di dalam tubuh dapat mengakibatkan beberapa penyakit, seperti kwashiorkor, anemia, radang kulit, dan busung lapar yang disebut juga hongeroedem karena terjadi edema (pembengkakan organ karena kandungan cairan yang berlebihan) pada tubuh.

Bookmark this post: